:: PRODUZIONE

In genere, più varietà di caffè verde vengono miscelate e torrefatte insieme, al fine di ottenere il gusto, l'aroma e il sapore caratteristici dei vari tipi di caffè.
La torrefazione dei chicchi avviene in cilindri orizzontali rotanti che conferiscono una tostatura uniforme.
La temperatura di torrefazione può variare da 193 °C (torrefazione leggera) a 205 °C (torrefazione media), a 218 °C (torrefazione completa). Dopo la tostatura, i chicchi vengono rapidamente raffreddati e, quindi, imballati; in alternativa, essi possono essere macinati in speciali mulini e, infine, impacchettati in confezioni pronte per l'uso.
Una volta macinato, il caffè nel giro di una settimana perde parte del proprio aroma.
Per evitare tale inconveniente, esso viene opportunamente imballato in speciali fogli di alluminio plastificato, in confezioni sottovuoto o in barattoli chiusi ermeticamente: in queste condizioni, il caffè può conservare intatto il proprio aroma anche per tre anni.